转自柯老大的博文
食材
1
东石大蚵 适量
2
巴萨米可醋 适量
3
初榨橄榄油 适量
4
胡椒 适量
5
盐 适量
6
巴西利碎 适量
方法/步骤
1
挑選身型飽滿的好东石大蚵
2
要搭配好的鲜蚵，酱汁也不得马虎。柯老师选用原装原罐意大利进口的巴萨米可醋及初榨橄榄油，以1:3比例调制油醋汁。可依个人口味，调味胡椒、盐，再加入新鲜巴西利碎一同拌匀。
3
鲜蚵入滚水汆烫约10秒，便起锅入冰水略微冰镇即可组装盛盘。
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