沙拉酱里使用的植物油，要么我们可以选择淡色无味的玉米油、葵花籽油等，要么我们可以选择健康的橄榄油。不要选花生油、山茶油之类味道重的油，会使沙拉酱味道不纯。
食材
1
鸡蛋黄 1个
2
植物油 225克
3
白醋 25克
4
糖粉 25克
方法/步骤
1
蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发
2
打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状
3
此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合
5
继续少量的加入油并搅打，请注意看图片，此时蛋黄糊越来越稠
6
当加完六七十克油的时候，蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步
7
此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀
8
加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程
9
随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来
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越来越浓了
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当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。重复这个过程，直到油和醋都添加完
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搅拌完成，沙拉酱就做好啦
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