正宗的柠檬鸡脚怎么做？春天已至，夏天还会远吗？炎热的夏天，来一碗酸辣酸辣的柠檬鸡脚伴电影，还有更过瘾的事儿吗？但，酸爽之前，我们先学一学柠檬鸡脚的正宗做法吧~
食材
1
鸡脚 500g
2
柠檬 2颗
3
小米辣 少量
4
蒜头 1个
5
八角 2颗
6
泡椒 少量
7
香菜 1根
8
干辣椒 少量
9
葱 1根
处理鸡脚。
1
把解冻好的鸡脚剪去爪子，并对半切成两块，方便腌制时入味。
2
处理好的鸡脚先用冷水浸泡15分钟左右；加入姜片，去味。
3
锅中烧热水，水开之后把鸡脚下锅煮12-15分钟。中间分别加入1勺白糖、1勺白醋，防止鸡脚破皮；加入2勺料酒，取出鸡生味。
4
鸡脚煮熟之后，用漏勺捞出；可用冰水冲洗或浸泡，最后要控干多余的水分，装盘备用。
准备腌料。
1
2颗柠檬，先用盐搓洗干净表皮的残留污垢；然后用切水果的小刀切成柠檬片。不建议用切生肉的刀切柠檬片，防止细菌交叉感染。
2
把准备好的香菜、泡椒、小米辣、干辣椒、葱分别切段；蒜头去皮后切片；八角洗净，统一装盘备用。
3
另取干净的调味盘，把香菜、泡椒、小米辣、干辣椒、葱段、八角、蒜片、柠檬片统统倒入盘中，再加2勺生抽、2大勺醋、少量的香油和盐，一同搅拌均匀。
腌制柠檬鸡脚。
1
把控干水分的鸡脚倒入已调好的调料中，反复搅拌，确保每个鸡脚都充分入味后，装入密封保鲜盒中。
2
把装满柠檬鸡脚的密封保鲜盒放入冰箱中冷藏4小时以上，酸爽冰辣的柠檬鸡脚就可以取出食用了。
注意事项
1
冷藏时可间隔性地翻一下鸡脚，确保每一个鸡脚都能均匀入味。
2
处理柠檬时，建议把发苦的柠檬籽去掉。
3
冷藏后的鸡脚可持续食用三两天，中间取用后要及时放回冰箱冷藏。
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