鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
食材
1
猪肉 200克
2
青椒 两个
3
葱末 适量
4
胡萝卜 半个
方法/步骤
1
把肉切成丝与料酒，盐，胡椒粉，淀粉，鸡蛋放一起腌制十分钟
2
胡萝卜，青椒切丝备用，葱末，姜末，蒜片切好
3
锅里放油烧制六成热倒入腌好的肉丝滑油，
4
肉质变白后倒入胡萝卜丝和青椒丝一起过油
6
锅底留油放入葱姜末爆香
7
倒入郫县豆瓣酱和番茄酱翻炒
8
加入盐，鸡精，糖，少量醋，和水淀粉炒汁
9
最后倒入胡萝卜丝，辣椒丝，肉丝，蒜片淋入香油翻炒均匀出锅即可
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