炎炎夏季，人的食欲不振时，自然想吃些清淡的食物。豇豆是一种夏季里的时令蔬菜，用来清炒，是饭桌上不错的选择。既可以用来搭配米饭， 也可以炒偏咸一点用来佐粥。炒出来的豇豆，碧绿碧绿的，满满的蒜香味，也算是一道开胃菜了。
食材
1
豇豆 400g
2
尖椒 2个
3
i油 适量
4
盐 适量
5
蒜 适量
6
鸡精 适量
7
生抽 适量
方法/步骤
1
做的这道清炒豇豆要选择鲜嫩的，尽量没有鼓米的，两头去蒂，清洗干净，沥净水分。
2
洗干净后，把嫩豇豆切成长约1寸长短的小段，把蒜籽拍碎，捣成蒜泥。
3
起锅，热锅冷油，倒入切成小圈的小尖椒煸炒。
4
然后倒入蒜泥，进行煸香，注意不要大火，蒜泥容易焦掉。
5
转大火，倒入切好的豇豆不停翻炒，调入适量的生抽。
6
因为豇豆很嫩，大约翻炒3分钟后，调入适量的盐和鸡精即可。
7
可以装盘上桌了，既可以搭配上一碗米饭，也可以佐粥。翠绿的豇豆，满满的蒜香味，也算是炎炎夏季里的一道开胃菜。
注意事项
清炒豇豆一定要选择鲜嫩的，这样炒起来口感好；老的豇豆适合用来烧吃，更容易软烂。