日本煮黑豆的做法
食材
1
黑豆 200g
2
蔗糖 200g
3
酱油 1 小勺
4
盐 1小勺
5
小苏打 1小勺
6
水 6杯
方法/步骤
1
黑豆洗净滤水。
2
所有调料加水放入铁锅中煮沸关火。
3
倒入黑豆盖盖泡一个晚上。
4
第二天开水煮沸后改中火边煮边撇去上边的泡沫，改中火煮20分钟关火。
6
余热会让黑豆更软但还不会被煮烂，外形漂亮！
注意事项
煮的时候水一定要没过黑豆，这样煮出来才饱满没有皱纹。保存时也一样，千万不能让黑豆露出水面。吃完黑豆剩下的糖水极有营养，可以做饮料还可以用来做面包馒头。我习惯用铁锅所以不用铁钉，用铁钉是为了让铁和黑豆产生化学反应，使黑豆更黑更漂亮。另外这是一道传统保存食品，所以糖分较高，如何糖分减少会产生味道变化还不宜保存。
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