过新年啦，中国人的年夜饭必不可少的就是“鱼”。年年有鱼，年年有余，代表着中国家庭对美好生活的向往与祝愿。
食材
1
新鲜草鱼1条 1条
2
酸菜 1把
3
白酒4勺 4勺
4
盐 10克
5
花椒1把 1把
6
干辣椒 1把
方法/步骤
1
将鲜活的草鱼清理干净。把鱼骨、鱼肉、 鱼头分成三个部分。
2
用切到，把鱼肉部分斜切片成薄片，鱼骨 和鱼头剁成块。
3
用清水洗去酸菜的涩水，去掉更多的盐 分。切成面状。
4
老姜切片，大葱斜切成段
5
干辣椒用剪刀剪成段待用。
6
鱼骨、鱼头，鱼片分别放入两个不同的碗中，加入白酒（料酒或是醪糟）、食盐腌制15 分钟左右。
7
锅中放入食油，油热之后，加入酸菜翻炒 香。
8
转小火，再加入姜片和葱段继续翻炒30 秒。
9
转大火，加入900ml清水。
10
盖上锅盖，让锅中的水沸腾。
11
水开之后，加入不太好熟，用来熬汤的鱼骨、鱼头部分。
12
再盖上锅盖继续烹煮到锅中汤汁沸腾。密封的锅盖，更好的锁住了食物烹饪产生的蒸馏水，保持更多的食物原汁。
13
转小火，加入鱼片。鱼片全部放入之 后，转大火。鱼片全部变白，即可关火。
14
另外，烧上热油，将热油淋在干辣椒段 和花椒上即可！
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