传统的发酵馒头越嚼越香，然而很多人都把握不住碱的用量，从而蒸出的馒头不是黄了，就是酸了，下面高速大家一些方法，以便大家能做出白白可口的馒头。
工具/原料
发酵好的面团一块，碱面适量
方法/步骤
1
取一部分碱面放面板上，用擀面杖研成细粉末，没有小疙瘩，以便更好地揉和均匀，
2
研好的细碱面放一边，分出一半备用。
3
将发酵好的面团放在面板上揉进碱面粉，一定要用力揉匀
4
揉好后切开面团，做一看二闻得步骤，先观察切面的孔洞，如果孔洞大小不均匀靠近酸味严重就继续加碱，反复揉匀，直到切面孔洞大小差不多，无酸味就好了。
5
将揉好的面团，做剂子做包子馒头都可以，下锅蒸熟就可以食用了。
注意事项
如果一放的碱太多，可以用一块食品级塑料布包起，让面团继续发酵一会就好，俗称跑跑碱
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