“老二”福得快是由福鼎肉片发展创新而来的一种健康特色小吃。因肉泥削到开水里后，很快浮起来，而且熟得快，所以称之为福得快。我和我的女友是洛阳理工学院两名在校大学生，于2017年七夕情人节8月28日自主创新。
食材
1
猪后腿纯瘦肉 2000g
2
藕芋粉 400g
3
红薯淀粉 900g
4
饮用水 1240g
5
鸡粉 50g
6
食用盐 90g
7
白砂糖 100g
8
香葱 适量
9
小苏打 适量
10
醋 适量
11
五香油 适量
12
香菜 适量
13
虾米 适量
14
紫菜 适量
方法/步骤
1
准备好调料，及取肉（去肥、剔有大部分的筋）。
3
剁、绞成肉酱，此时用手腕用力搓十几分钟至上劲（很重要，关系到吃的口感），慢慢加饮用水、加醋、加香葱花揉至感觉很粘手即可。
4
将做好的肉泥放置盆中，朝同一方向拌匀，加入定量的五香油，快速搅拌直至揉出五香味（一定要揉开）即可。
5
均匀加入红薯淀粉、藕芋粉粉和小苏打（提前把两种淀粉和小苏打掺匀），朝同一方向揉搓并用力摔打上劲，尽量使淀粉与肉泥融合，直至显现肉色无淀粉。
6
福得快肉泥制作到此完成。
7
接着把水煮开，后用勺背快速削到锅里，煮两分钟，浮起来饱满状态时即可。
注意事项
1
1、福得快肉泥准备时间稍长，下锅的时候熟的很快
2
2、下锅之前，一定要把水煮开，否则汤不鲜且浑，口感不佳
3
3、我们吃这个的时候，有两个调味料是不可或缺的：9度米醋、小泡椒（泡有柠檬）；而且最好是趁热吃口感最佳。
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