老爸的味道，家的味道，上海的味道。也许每个人对于上海味道的定义都有所不同，说到上海菜一定都会想到浓油赤酱。而说到老爸的味道，我就会想到，糖醋小排，私房酱牛肉和上海炸猪排。无论是蘸着辣酱油吃的上海风味，还是椒盐，香辣口味，炸猪排总是那么的吸引人。欢迎关注小菇微信公众号：feixiaogumeishi。
食材
1
猪大排 3块
2
鸡蛋 1只
3
盐 1小勺
4
白胡椒粉或黑胡椒粉 1小勺
5
料酒 10毫升
6
干淀粉 适量
7
面包糠 适量
步骤/方法
1
准备猪大排（部位，猪通脊，和卖肉的说一定知道），用刀背或肉锤将大排锤松，加入料酒，盐，鲜辣粉，白胡椒粉或黑胡椒粉各一小勺腌制半小时
2
准备打散的鸡蛋液，将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液
3
加入淀粉，拌匀，再放入蛋液中，使两面沾满蛋液
4
准备面包糠，粗颗粒的，在另一个盘中倒入适量
5
将裹好蛋液的大排放在面包糠上，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠固定在大排上
6
把油倒入锅中烧热后，将大排依次放入，先低温中炸3～4分钟，再转高温炸2分钟
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