秋冬季是菌菇类大量上市的季节，此时的菇类质地肥嫩，口味鲜美，我们今天就以其中的一种菇类——口蘑来做主要食材， 做一道既简单快捷，又营养丰富的清炒口蘑，感兴趣的朋友们可以来尝试一下。
食材
1
口蘑 250克
2
青蒜 1棵
3
蒜 2瓣
4
油 8克
5
盐 2克
6
水淀粉 1汤匙
方法/步骤
1
准备好口蘑，蘑菇柄可以不用去掉。在流水下冲洗干净后沥干水份，切成四瓣。(切成块状会比较不容易缩水）
2
青蒜择掉老叶，掐掉根部，清洗干净后斜刀切段。蒜头切片备用。
3
锅中注水烧沸后，把口蘑倒进去焯水10秒钟，然后捞出过下凉水并沥干水份。（口蘑会带有一点土腥味，所以烹饪前最好焯下水，但是时间不能过长，不然颜色就会发黑。）
4
热锅倒油，煸香蒜末后后，下入焯好的口蘑，翻炒约30秒左右。
5
调入食盐，倒入青蒜段，一同翻炒。
6
出锅前淋入一汤匙水淀粉，烧至汤汁浓稠后便可出锅装盘。
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成品图。
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总结：1：口蘑在流水下冲洗干净后沥干水份，切成四瓣。2：青蒜择掉老叶，掐掉根部，清洗干净后斜刀切段。蒜头切片备用。3：锅中注水烧沸，把口蘑倒进去焯水5秒钟，然后捞出过下凉水并沥干水份。4：热锅倒油，煸香蒜末后后，下入焯好的口蘑，翻炒约30秒左右。5：调入食盐，倒入青蒜段，一同翻炒。6：出锅前淋一汤匙水淀粉，烧至汤汁浓稠后便可出锅装盘。
注意事项
1
Tips1 ：淋点水淀粉可以更好的锁住口蘑的鲜味儿。
2
Tips2 ：盐的用量可以根据个人口味来酌情增减。
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