小龙虾--这个季节最受欢迎的下酒菜。虽然以前出现很多小龙虾不好的传言，可是每到这个盛夏，依然挡不住大家对它的热爱，小龙虾配啤酒，真的是绝美的享受。为了家人吃得健康放心，一般都会自己处理买回来的小龙虾，大的就红烧香辣小龙虾，这种小一些我们这叫清虾，会把头去掉，用来爆炒，那就是小龙虾的另一种精妙吃法。这种吃法也是和老爸学的哦，因为老爸觉得这样吃更干净，也更放心。准备时间：30分钟-1小时制作时间：10-20分钟用餐人数：3-4人
食材
1
小龙虾 1KG
2
油 适量
3
蒜瓣 适量
4
葱姜 适量
5
干辣椒 适量
6
青椒 适量
7
白酒 10ml
8
花椒 适量
9
酱油 25ml
10
白糖 适量
11
白糖 适量
12
香油 适量
13
香油 适量
方法/步骤
1
1.小龙虾冲洗一下。
2
2.要把肚子底下也刷干净。
3
3.然后从尾部的中间轻轻拽出虾肠，再去掉头部。
4
4.把虾脑留下来。
5
5.所有的下龙虾处理完再冲洗一下
6
6.准备好调料。
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7.炒锅倒油爆香花椒。
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8.再爆香葱姜蒜和干辣椒。
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9.倒入小龙虾爆炒。
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10.淋入白酒炒香。
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11.加入酱油。
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12.加入白糖继续翻炒。
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13.再把虾脑倒入一起翻炒。
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14.稍加一些水翻炒片刻。
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15.加入盐调味。
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16.加入青椒翻炒
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17.淋入香油。
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18.翻炒均匀关火。
注意事项
1
小龙虾分为两种，一种是大钳子的红壳下，一种即是这种小爪子的青壳虾，爆炒虾尾用这种青壳小龙虾最好。
2
处理小龙虾的时候，只要拽着尾部中间就可以轻松的取出虾肠，这样吃着更干净。
3
因为是炒虾尾，所以不用煮很长时间，大火快炒即好，这样虾肉鲜美滑嫩。
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