酥、脆、咸、香是香酥椒盐虾的特点，老幼皆宜，备受青睐，最主要的是做法简单，不考验我们的厨艺水平。
食材
1
基围虾 400g
2
洋葱 适量
3
大蒜 5瓣
4
香葱 适量
5
生姜 1小块
6
盐 适量
7
玉米淀粉 三小勺
8
黄酒 适量
9
白胡椒粉 适量
10
椒盐 5g
方法/步骤
1
基围虾400克，减去头尾，挑去虾沙线，冲洗干净控干水分。
2
注备洋葱半个、生姜一块、大蒜5瓣。姜切丝、洋葱切碎、大蒜切碎。
3
控干水分的虾中加1小勺盐，适量黄酒、适量白胡椒粉、三勺玉米淀粉，姜丝拌匀腌制十五分钟。
4
锅热放油烧至七成热。
5
逐个放入腌好的基围虾。炸至虾熟切虾壳酥脆捞出。炸好的基围虾。
6
锅热放油，油热后放入切碎的洋葱。大蒜炒香。
7
放入炸好的基围虾翻炒均匀。
8
加入椒盐，香葱碎翻炒。根据口味加适量盐。
注意事项
1
1.活的基围虾可事先在冰箱冷冻三十分钟更好处理。
2
2.处理好的基围虾经过腌制才会更入味，加适量白胡椒粉可更好去除腥味。
3
3、虾壳酥脆，可在捞出后再大火复炸一遍。
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