食材用料：圆茄1个、猪肉馅2两、色拉油适量、干黄酱适量、豆瓣酱适量、生菜两片、葱适量、姜适量、蒜适量、香油少许
食材
1
圆茄 1个
2
猪肉馅 2两
方法/步骤
1
园茄一个，洗净茄子蒂去掉。
2
切大片，斜切井字花刀。
3
起锅放油，把茄子煎软，并把大部分水分煸出。
4
另起锅葱姜爆香
5
猪肉馅下锅煸炒。
6
肉馅炒香后放郫县豆瓣酱接着煸炒，炒出红油后，然后把干黄酱稀释，倒入锅中炒香。
7
然后把煸好的茄子放入锅中翻炒，酱和肉丝均匀粘到茄子上，撒入蒜末淋少许香油就关火出锅。
8
生菜铺底。
9
把茄子整齐装盘即可。
注意事项
煎茄子的时候一定要煎软，把大部分煎出去，要么水气太大，味道不好，建议在煎茄子之前先在微波炉烤一下，再在锅里煎的时候就好煎多了。
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