牛肉是大部人都热爱的一款食物，特别是春节的时候，各家各户都会做卤牛肉，今天介绍一下秘制卤牛肉的方法，不老不柴值得收藏，一起来看看吧。
食材
1
牛肉 500g
2
豆瓣酱 50g
3
料酒 50g
4
白糖 50g
5
生抽 20g
6
桂皮 20g
7
茴香 20g
8
花椒 10g
9
姜片 30g
10
葱 30g
11
油 25g
12
蒜 2瓣
方法/步骤
1
牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。
2
牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时。
3
另起炒锅，放入少许油，爆香大蒜颗粒，加入辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油共炒2分钟。
4
把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时，其间翻几次，尝味，酌情添加酱油、冰糖。
5
待到汤汁收浓时，肉烂关火即成。
6
总结如下。
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