无敌米饭杀手——台式卤肉饭

爱岗敬业、开拓进取、创新服务、放眼未来。材料：五花肉，紫洋葱，鸡蛋，西兰花，姜，蒜，八角，桂皮，香叶调料：盐，冰糖，老抽，生抽，料酒，胡椒粉做法：1：紫洋葱切丝。2：放少许淀粉把洋葱丝分开伴匀。3：锅内放油，烧热后放入洋葱丝。4：炸至洋葱金黄色，酥脆捞出备用。5：带皮五花肉切成0.5厘米左右的小丁。6：锅中放少许油，放入五花肉和姜、蒜一起翻炒。7：翻炒至五花肉吐油表面成黄色即可。8：放入八角桂皮和香叶。9：把炸好的洋葱切碎。10：放入锅中。11——16：放入老抽，生抽，冰糖，胡椒粉，料酒和莫过肉3厘米左右的开水。17：转入高压锅或者砂锅，我用的铸铁锅，放入鸡蛋一同卤制。18：一个小时后放盐调味，我总共炖了1个半小时。19：吃的时候可以烫一些青菜搭配！——————一点心得：*据说正宗的卤肉饭里面必须要有用猪油炸过的红葱头丝，我用的紫洋葱代替，并且我总觉的用猪油压力太大，所以改用的植物油。*五花肉一定要耐心的切小丁，和肉馅绝对不是一个口感。*五花肉一定要耐心翻炒，这样肉会吐出不少油脂，吃起来就不会腻了。*老抽生抽可以用酱油代替，因为我家没有普通酱油，所以就这么搭配的。*我觉得炖肉用砂锅或者铸铁锅慢慢炖最香，比高压锅好吃太多。