时间转到四月份，山间地头的蕨菜都冒了出来，为人们增添了一道丰厚的美味。蕨菜稍有些黏腻，和咸肉搭配就非常好了。这么多年，还是觉得咸肉炒蕨菜最好吃，下面就是具体的做法
食材
1
蕨菜 400克
2
咸肉 100克
3
红椒 1个
4
香葱 少许
5
蒜瓣 4个
6
盐 少许
7
醋 适量
8
生抽 3克
方法/步骤
1
从市场上买回蕨菜，用开水浸泡半个小时。
2
将咸肉切块。
3
红辣椒切碎。
4
准备蒜瓣、香葱。
5
将蕨菜用清水冲洗干净。
6
蕨菜切成一寸左右的小段。
7
大火将炒锅加热，放入咸肉翻炒。
8
咸肉炒成稍稍焦黄。
9
放入蒜瓣、红椒。
10
翻炒，加入料酒。
11
蕨菜入锅，翻炒。
12
放入少许盐、醋和生抽。
13
继续翻炒2分钟，出锅。
14
撒一些香葱，即可食用。
注意事项
咸肉里有不少盐，盐不能再放多。