凉拌香干马兰头

马兰头 300克

芝麻油 15克

盐 1克

糖 1克

鸡精 1克

马兰头清洗干净，掐去老根，锅内放水烧开，马兰头进开水锅内烫大约三十秒出锅。

把马兰头捞出过下凉开水，挤干水份。

马兰头剁碎后放入碗内，加盐，糖，鸡精，芝麻油拌匀，芝麻油也就是香油哦，每个地方叫法不同， 每到春季我家都会做这道菜，马兰头凉拌的最佳搭档就是麻油与香干，加入少量糖则可以去除马兰头的涩味。

准备一个心形慕斯圈，把拌好调料的马兰头放进慕斯圈压实。把香干铺一些在马兰头上，位置在大概在慕斯圈中间。

然后再铺一层马兰头在香干上面，用勺子压紧，把慕斯圈取出，放一个切成圆形的红辣椒放在上面做下点缀。 把慕斯圈取出就可以了。