今天小编给大家带来一款口感松软，造型独特的鸡尾面包，这款面包放置几天都不会硬哦，下面一起来跟小编学吧
食材
1
主面 如下
2
高筋面粉 1000克
3
砂糖 185克
4
清水 500克
5
蜂蜜 50ml
6
黄油 100克
7
盐 10克
8
全蛋液 100克
9
鸡尾馅 如下
10
砂糖 100克
11
全蛋液 15克
12
低筋面粉 50克
13
奶油 100克
14
奶粉 适量
15
椰蓉 适量
16
吉士馅 如下
17
清水 100克
18
即溶吉士粉 35克
19
酵母 10克
20
改良剂 3克
21
烘焙奶粉 40克
22
奶香粉 3克
23
白芝麻 适量
方法/步骤
1
将材料中的高筋面粉、酵母、奶香粉、奶粉、改良剂、砂糖拌匀。
2
加入全蛋液、清水、蜂蜜慢速搅拌，搅拌匀以后转快速拌2分钟。
3
加入黄油、盐拌匀（先放盐后放黄油），转快速打至面筋扩展至薄膜状。
4
松弛20分钟，温度30℃、湿度75%。
5
把松弛好的面团分成每个60克的小面团，再滚圆。
6
用手或擀面杖把小面团压扁排气。
7
将砂糖、奶油、全蛋液、奶粉、低筋面粉、椰蓉拌匀。
8
放入做法7拌匀的鸡尾馅，卷成橄榄形。
9
进入发酵箱，醒发90分钟左右。
10
发至原面团体积的3倍大后扫上全蛋液（分量外）。
11
将清水、即溶吉士粉拌匀即成吉士馅。
12
挤上吉士馅，撒上白芝麻，入炉烘烤15分钟，上火185℃、下火160℃。
注意事项
注意整形时要卷紧面团，防止烤制过度膨胀，影响面包的整体效果。