我现在看着这图片，回想起来那味道还流口水的说。脆脆的外皮，一口咬进去就是松软的面包，夹杂着梅干菜肉汁的香，再咬一口，就是咸香适度的梅菜肉，还有一点点的甜味，我觉得梅干菜肉必须要有那么一点的甜才好吃。做这款面包完全又是天马行空的结果，本来，梅菜肉馅拌起来是准备做包子的，结果被拿来做面包，结果就出来了带肉汁的面包。
每个都像蟹壳黄，外皮焦黄焦黄的，而且是硬的哦~要想外面的一层是又硬又脆的口感很简单，
只需要刷两遍鸡蛋液就可以了，第一遍在烤之前，第二遍在烤到一半的时候。
咬第一口，在这个季节觉得有点干，咬第二口就尝到香了，没看到皮有多薄吗？一口接一口，好吃的会让你不想停下来。
我一口气吃了三个。
事后再煲了一锅冰糖雪梨，不管是做午餐还是午后小点心都太惬意了。
工具/原料
1
面粉400克
2
水200克
3
盐2克
4
酵母3克
5
白糖20克
6
肉馅375克
7
梅干菜100克
8
花椒一小撮
9
鸡蛋一个
方法/步骤
1
七分瘦三分肥的肉剁成肉馅备用
2
梅干菜一份
3
梅干菜泡水，捡去杂质，还有泡去多余的盐分
4
花椒一小撮泡在200毫升的清水里20分钟左右泡出花椒水之后捞掉花椒，只取水
5
花椒水一点一点倒在肉馅里顺时针方向搅拌至肉馅吸收全部花椒水为止
6
肉馅里拌上挤干水分的梅干菜，加少许白糖提鲜，搅拌均匀放冰箱冷藏半天备用
7
下面开始准备面团，面粉400克加盐
8
酵母在200毫升温水里溶化
9
面粉里逐步加酵母水，揉成光滑面团，找个有盖子的盆盖上盖子发酵
10
面团刚刚放进去的样子
11
一个小时以后发酵完成，当然，这是天气热的时候，冷的话可能就需要2,3个小时，面团发到原来2到3倍大就可以了
12
发酵完成的面团排气，重新揉在一起，然后分成每个60克左右的剂子
13
剂子按扁，中间厚，四周薄
14
冰箱里拿出的馅料，这时候已经冻硬了，完全不用怕漏汤
15
面皮尽量按的大一点，这样就可以包更多的馅料进去
16
馅料包好之后收口，收口朝下，用手揉光滑
17
逐个包好之后排在烤箱里等二次醒发，大概需要半小时左右
18
发的原来的一倍大，刷鸡蛋液上去，烤箱预热180度，中层20分钟。
19
要想外壳金黄，要在烤的过程再刷一次蛋液
注意事项
馅料一定要放冰箱冷藏过，不然馅料软软的不好包
下一篇：果干毛毛虫面包