这款蛋白杏仁奶酥面包做法稍微复杂了一点儿，但是，口感却是极好地，你轻轻咬一口，就会被表皮酥脆的蛋白杏仁和里面浓郁奶香的奶酥馅迷住，真真让人口齿留香，久久回味，小伙伴不妨一试。
食材
1
高粉 200g
2
细砂糖 20g
3
盐 1g
4
黄油 18g
5
蛋糕 1个
6
牛奶 70g
7
酵母 4g
8
蛋清 1个
9
杏仁粉 25g
10
糖粉 15g
11
黄油 70g
12
糖粉 30g
13
盐 1g
14
蛋液 30g
15
奶粉 90g
方法/步骤
1
将面包材料中除黄油外的所有材料放一起揉至光滑面团，再放入黄油继续揉至扩展阶段，进行第一次发酵。
2
开始制作奶酥馅，把室温软化的黄油切小块，放入盐。
3
加入细砂糖用打蛋器打发顺滑，再分次加入蛋液继续打发顺滑。
4
倒入奶粉拌匀，再放进冰箱冷冻12分钟。将发好的面团取出排气再平均分成8个小面团松驰15分钟后，再擀成椭圆面饼。
5
取适量冻好的奶酥馅放在面饼上，接口捏合好，放烤盘进行第二次发酵。（中间加大间隔）
6
开始制作蛋白杏仁面团，将分离好的蛋清放打蛋器，加入糖分。
7
打至蛋白呈小尖角即可，加入过筛的杏仁粉拌匀。
9
烤箱预热190度烤15分钟左右即可。
10
完成
注意事项
1
1. 饼皮要擀得中间高四周低，像包包子那样收口，这样馅料才能处于面包的中心，防止底下过厚上面过薄的现象。
2
2、内馅包入前最好冷藏，包裹时会更容易些。
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