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浓香柠檬蛋糕的步骤

“看到方子的时候,整个人都呆住了,油倒是算不上多,但这糖差点儿就是面粉的两倍!因为柠檬很酸吗?而柠檬汁儿却并没有用在蛋糕里面,只是做成糖浆,最后浇在蛋糕上。 原本想全盘接受,不做任何调整,终究还是没能忍住,把蛋糕里用的糖稍微削减了那么一点点。虽然仍然超出平时习惯的比例,但心里感觉踏实多了。 柠檬糖浆里的糖用量被保留了下来,因为柠檬汁儿真的很酸。这蛋糕的酸甜口,原是来自于糖浆,而不是蛋糕自身。 做成了一个个小蛋糕,吃起来比较方便,却发现浇汁儿似乎有点难度,因为糖浆会随着蛋糕的尖顶流下来。不脱模大概会好一点,糖浆会流在模具里面并被蛋糕的侧面吸收。却不想把模具搞得粘乎乎的,于是变浇为刷,反复地刷在表面,趁着蛋糕还热,糖浆还热。当温度渐渐降低,糖浆便为蛋糕覆上一次透亮的衣裳。。。。 清新柠檬香。。。”
食材
1

黄油 45g

2

糖 115g

3

鸡蛋 1个

4

牛奶 80g

5

中筋粉 90g

6

柠檬皮碎 6g

7

柠檬汁 60g

8

泡打粉 2g

9

盐 1g

方法/步骤
1

用料:黄油45克,糖115克,鸡蛋1个,牛奶60毫升,中筋粉90克,泡打粉2克,盐1克,柠檬皮碎6克,柠檬汁60毫升

2

柠檬刨皮榨汁,备用。

3

黄油软化后加入65克砂糖打发。

4

分次加入蛋液搅打均匀。

5

再分次加入牛奶,搅打均匀。

6

面粉,泡打粉,盐,混合,筛入黄油糊中。拌匀。

7

加入柠檬皮碎,

8

拌匀。

9

装入模具中,八九分满,

10

放入烤箱,中层,上下火180度,烤约30分钟左右。

11

烘烤的时候将柠檬汁与剩下的糖倒入锅中。

12

煮至砂糖溶化,保温,备用。

13

蛋糕烤至表面金黄出炉。

14

立即脱模。

15

趁热,在表面刷上热糖浆。即可食用

注意事项

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。 出炉后,也可以不马上脱模,将糖浆浇在表面,让蛋糕充分吸收后再脱模。

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