“水煮鱼又称“江水煮江鱼”，是重庆渝北风味，最早流行于重庆、四川等地，现在已经此款名菜已经遍布全国各地了，看似原始的做法，实际做工考究——选用新鲜活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，“麻上头，辣过瘾”。 今天分享的是快手版本香辣水煮鱼，也可以称之为懒人版，喜欢吃水煮鱼的不妨试试，在家也可以轻轻松松做出一道非常过瘾的家常香辣水煮鱼。 最近厨房里又添置了新伙伴，我心水的一款九阳石韵电磁炉，刚刚好派上用场，瞬间感觉自己要认真做饭，用美好的器具做美味的食物，是何等的享受呢？愿大家都可以感受到身边一切美好，哪怕是给心爱的人做一饭一菜一汤，用心给家人带去更多的健康、美好和幸福！”
食材
1
花莲 1500克
2
水煮鱼调料包 1包
3
蛋清 1个
4
姜 3片
5
干辣椒 15个
6
料酒 3大匙
7
香菜 适量
8
清水 适量
9
食用油 适量
10
葱花 少许
方法/步骤
1
准备好需要的食材，把切好的鱼片清洗干净，沥干水分。
3
往鱼片中加入腌鱼料包，加入姜片和料酒，用手抓匀，腌制10分钟左右。
4
腌制完后，加入一个蛋清拌匀。
5
开大火，往炒锅内加入食用油。
6
食用油烧煮六七成热，倒入调料包翻炒片刻。
7
往汤锅内倒入适量的清水，把翻炒过的调料酱加入锅内煮开待汤煮开后，先下鱼头煮1分钟。。
8
然后加入鱼排煮0.5分钟后，再加入鱼片继续煮1-2分钟。鱼煮好后，将干料包、干辣椒和葱撒在鱼表面上。
9
往炒锅内加入150克烧至八成熟。油热冒烟时起锅浇在鱼片上即可。
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