原料
柚子1公斤（带皮），冰糖100克，蜂蜜200克左右（视情况而定）
我用了用量的一半：
柚子500克（带皮），冰糖50克，蜂蜜100克左右（视情况而定）
步骤
1
将买来的柚子用热水冲洗一下，因为柚子外皮有一层蜡质，所以一定要清理干净。柚子要买新鲜的。
3
将柚子表面的盐用清水冲掉，再反复清洗几次。
4
用刀子将柚子皮仔细的削下来，尽量不带或少带白色部分。白色部分越少，苦味越淡。请忽略我的此张削皮图哈，我买的柚子不是很新鲜，削皮的时候比较难削，白色的部分稍微多点，后来我又刮了一下。
5
将柚子皮切成细条，放入淡盐水中浸泡三小时以上。
6
将柚子白色的部分去掉，取出果肉，果肉一定要取干净，不要带有白色部分。
7
将泡好的柚子皮从淡盐水中捞出，果肉搓成小粒，不要用搅拌机。带果肉的柚子茶更好喝。
8
取一个煮锅，先将柚子皮放入，再放入柚子果肉。
9
放入没过柚子的水量，凉水就可以。
10
大火将水烧开后转中小火慢慢熬煮。
11
当柚子茶稍微浓稠时放入冰糖，继续熬煮。
12
水分快要收干时一定要在一旁不断搅拌，以免糊锅。
13
最后开大火收干水分即可。整个熬住过程大约是1小时左右。
14
将柚子茶稍微放凉后，装入透明玻璃瓶中。装到瓶子的一半量就可以，千万不要装满，要给蜂蜜留出足够空间。
15
倒入蜂蜜搅拌均匀，盖上盖，放入冰箱发酵三天，三天后就可以喝了，放的时间越久苦味越淡。
16
喝的时候，取一两勺，用温水冲饮即可。