米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。加入热水烧开。放入米线，不要搅动。等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。余汤中放入肥牛片。
烫至变色即可。把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。
食材
1
米线 1包
2
肥牛 100g
3
金针菇 50g
4
油菜心 3棵
5
鸡蛋 1个
6
生抽 15ml
7
葱姜蒜米 5g
8
白醋 15ml
9
盐 1g
10
红辣椒 1根
11
泡椒 6根
12
泡椒水 适量
步骤
1
米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。
2
泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。加入热水烧开。
3
放入米线，不要搅动。等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。
4
放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。余汤中放入肥牛片。
5
烫至变色即可。把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。
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