卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。川卤在全国最普遍，也是一道非常家常美味的菜肴。
食材
1
鸡爪 8个
2
鸭爪 6个
3
鹌鹑蛋 500克
4
卤料包 一袋
5
料酒 适量
方法/步骤
1
准备材料。
2
鸡爪和鸭爪洗净后，剪掉指甲。
3
就像这样，剪干净指甲就好。
4
锅中放入适量清水烧开，倒入洗净的鸡爪和鸭爪。
5
下锅焯水。
6
倒入适量料酒，便于去除腥味儿。
7
2分钟左右捞出洗净。
8
鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。大概7-8分钟就熟了。一定要冷水下锅，煮鸡蛋也是，开水下锅，蛋容易破。
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煮熟的鹌鹑蛋剥壳备用。
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锅中放入适量清水，倒入卤料。
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把鸭胗、鸡爪鸭爪和鹌鹑蛋倒入锅中，卤制，锅里的卤水要没过锅里的菜，这样容易均匀入味儿。
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就这样，根据自己口味，我喜欢相对耙一点儿的鸡脚，卤了半小时。
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家常卤味儿成品图。
注意事项
我一般不会全部捞出来，吃多少捞多少，剩下的就让它泡在卤水里，下顿味道更足哦。
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