紫米酥饼，一款美味的小点心，无论是大人打发休闲，还是宝宝用来磨牙，都是十分不错的。无防腐无添加，制作简单、健康营养，造型小巧，口感松脆。紫米酥饼中含有的紫米含有较多的蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、叶酸以及钙、铁、锌、磷等多种营养元素。并且紫米中的膳食纤维含量也十分丰富，能够有效的降低血液中胆固醇的含量。紫米酥饼制作简单，营养极高。
食材
1
紫米 130g
2
水 310g
3
绵白糖 30g
4
富强粉 230g
5
玉米油 50g
方法/步骤
1
紫米要提前泡一晚，第二天用电饭煲标准键蒸熟，趁热放进糖粉，拌匀，放入冰箱冷藏，备用。
2
将油皮和油酥按材料配表揉匀，静置20分钟。其中油酥的油用微波炉叮上1.5分钟，热油烫粉好起酥。
3
将油皮面团和油酥面团分别等分8个剂子。然后拿一个油皮用擀面杖幹成四周薄中间厚的面皮，中间放一个油酥，用手的虎口转着包起来。全部包好后，盖上保鲜膜，静置10分钟。
4
下面的步骤就是开酥的操作步骤：取一个饧好的面剂，幹成牛舌状，从一边卷起，所有的都照此操作一遍，盖上保鲜膜，静置5分钟。
5
把开了一次酥的面坯再取出，幹成牛舌状，卷起，全部做一遍，盖上保鲜膜，静置5分钟。
6
将开好酥的饼坯擀平，包上紫米馅，幹成牛舌状。
7
用快点儿的小刀拉两个口，上面刷一层蛋黄液，撒些芝麻，放入预热好的烤箱，180度，20分钟，再用160度，5分钟烤制。
8
酥的掉渣的紫米酥饼做好了！
注意事项
1
馅料不要太多，烤完馅料外溢可就不好看了！
2
注意开酥的过程动作要轻柔，案板上撒点儿面，不要粘破了，破酥就不完美了。
3
不要擀的太薄 只要能包住油酥面剂大小就好。
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