香酥美味的点心，层次分明的外皮，包上自己喜欢的馅料，经典美味
食材
1
中筋面粉 （水油皮）80克
2
细砂糖 5克
3
猪油 30克
4
清水 40克
5
油酥:中筋面粉 60克
6
猪油 30克
7
馅料红豆沙 180克
8
蛋液 少许
9
黑芝麻 少许
步骤/方法
1
先做水油皮：将主料中水油皮材料分次加入清水搅拌至面团光滑有弹性，能揉出薄膜最好，揉出膜擀酥不容易破，揉好面后，盖保鲜膜醒30分钟
2
趁水油皮松弛的时候，做油酥面团。将油酥材料混合均匀，依旧盖好保鲜膜，注意保湿，放一边待用
3
把豆沙馅分成15份，都团成球，盖保鲜膜备用
4
水油皮和油酥松弛好后，将它们各分成15等份。盖紧保鲜膜
5
取一份水油皮按扁，把一份油酥的小球放上，一点点推，把水油皮完全包住油酥，最后收口要收紧
6
收口向下，压扁，用擀面杖轻轻的擀成椭圆形(不要太用力)
7
从下往上卷起来，你会得到一个圆柱形
8
然后把圆柱形用手压扁，用擀面杖擀成长条形
9
再卷起来，得到图中的样子
10
把所有都做好了，盖保鲜膜保湿松弛20分钟
11
松弛好后，取一份面团，如图将拇指放在面团中心点，然后将两端的小圈圈向中间折
12
得到图中的样子。这一步是为了把圈圈藏起来。后面不容易漏酥而且美观
13
然后压扁，可以看到小圈圈还依稀可见
14
取一粒豆沙放到面片上包起来，收紧口，收口向下，压扁成大圆饼
15
用刮刀压出3道交叉直线均分成6份
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用剪刀按印子剪出6片花瓣。之后用锋利的小刀在每片花瓣上划出2道印作为装饰(划破表层面皮即可)
17
用拇指食指捏住花瓣尾端，捏出一个小尖角，6个花瓣全都捏完
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都做好后放入烤盘，在花瓣中心点上蛋液，然后沾上黑芝麻作为花心
19
放入预热好的烤箱，160度烤20～25分钟。这方子是白皮点心，如果想得到成品白白净净的酥皮就要离上火远点，太近了容易上色，适当的时候加盖锡纸
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