小馒头味道独特，酥脆可口，入口即化，是一款很受欢迎的幼儿辅食。深受孩子们的喜爱，老少皆宜的小零食。个人专门研究过土豆淀粉，觉得开发制作辅食小馒头还是可以的。之前自己开发制作过无添加的土豆粉条，除了盐和水什么都不加，口感筋道顺滑。小馒头的主配料就是土豆淀粉。土豆淀粉是个神奇的东东，直链淀粉与支链淀粉都包括，并且支链淀粉的含量多，直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。经过一段时间的研究，终于制作出了属于自己的奶香小馒头版本。这个配方里面没有泡打粉之类的添加剂，效果还是很不错的，酥脆可口，奶香味十足。现简述如下：
食材
1
土豆淀粉 250克
2
大个鸡蛋 1个
3
蜂蜜 75克
4
麦芽糖 30克
5
幼儿奶粉 35克
方法/步骤
1
将一个鸡蛋磕入和面碗中并搅拌均匀。加入称量好的蜂蜜与麦芽糖。最后加入称量好的土豆淀粉与幼儿奶粉。
2
用手搅拌均匀。在搅拌的过程中，麦芽糖会慢慢融化。将混合的原料用手抄起一团涂在和面碗的碗肚上，反复涂抹，经过多次的涂抹操作，原料便混合均匀。
3
将碗肚上的面泥块用手抄到碗底，用手和成一个光滑的面团。尽量的多揉几分钟。建议使用厨师机。方法是：将所有的材料放入和面缸，低速四分钟搅拌均匀，然后中速五分钟和成光滑的面团。
4
将面团放置在工作台上，用刮刀按压整形成长方体，平均分成五份。 然后对每份面团进行如下按压整形操作。
6
将整形压制好的面片进行裁切。裁切成长一厘米、宽一厘米的小块头。
7
尽量不要用手去触碰，避免碎裂。使用刮板抄底拾起分割好的小块头，小块头之间有连接的话用手顺着割痕轻轻掰开即可，将小块头放回和面碗中。
8
用手晃动和面碗，顺时针（或逆时针）晃动，上下晃动，将小块头滚成圆球状。（滚不滚成圆球状属于晃动时间长短的问题。至少能使原先的割痕变得光滑无棱角。）
9
将滚好的小馒头生坯整齐摆放入铺有烘焙纸的烤盘中。预热烤箱，上下火200摄氏度，烤制5分钟即可。烤熟后，将烤盘中的小馒头倒盘至另外一个闲置且没有加热过的烤盘中放凉。放凉之后即可享受奶香小馒头的美味。