肝脏是人体的一个重要器官，它具有调节气血，帮助脾胃消化食物、吸收营养的功能以及调畅情志、疏理气机的作用。按中医理论，肝属五行之木，春木旺，肝主事，因此春季护肝尤为重要。从免疫学意义和实践中看，春季护肝，对于增强对其他疾病的免疫能力亦有着重要作用。
养肝的几种美食
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绿豆莲子薏米粥原料：薏米３杯、绿豆１杯、莲子１５颗、蜂蜜少许。 做法： １、将薏米摊开，挑去黑仁及杂质； ２、绿豆挑去坏豆和杂质； ３、莲子逐颗检查、去芯； ４、三种食材混合，洗净，用清水浸泡２小时以上； ５、将浸泡好的米和豆一同放入锅中，加水，水量高于米５ｃｍ； ６、大火煮开，转小火煮至薏米软烂，稍冷却后调入蜂蜜，即可使用。
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猪心红枣汤原料：猪心、红枣、桂圆、葱、姜、花椒、大料。 做法： １、将洗净猪心一切为二，洗净挤出血水，冲洗； ２、凉水放入猪心下锅放入葱姜、绍酒、花椒、大料，小火煮好约３０分钟； ３、将煮好的猪心捞出晾凉； ４、猪心切成薄片； ５、放入红枣和包好的桂圆； ６、放入蒸锅内盖上保鲜膜，加盖后蒸半小时，取出适当加一点点盐即可食用。
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绿豆丝瓜护肝汤原料： 绿豆、丝瓜、猪肝、枸杞、鸡蛋。 调料： 水淀粉、料酒、姜、胡椒粉、香菜、精盐、香油。 做法： １、猪肝洗净切薄片； ２、放入碗中，加入料酒、精盐、水淀粉腌制备用； ３、猪肝放入开水里煮熟捞出备用； ４、将绿豆洗净放入汤锅中加水适量，盖上盖置武火上烧沸后再煮５～６分钟，然后将绿豆沥出不用；
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