美食厨房糕点小吃-私家菜“炸什锦素丸子”。中文美食家常菜谱图解大全,小吃饮食文化，菜谱做法...
工具/原料
原料：
500克、200克、300克、荸荠300克、干粉条100克、葱30克、姜20克、鸡蛋两个100克、面粉100克、淀粉100克、五香粉2克、盐10克、鸡精5克、胡椒粉1克、烹调油适量。
方法/步骤
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做法： 1、把干粉条用热水浸泡至软备用，把白萝卜擦丝用盐刹水备用，再把胡萝卜、土豆分别擦成丝。
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2、把刹过水的白萝卜攥干水份，同胡萝卜丝、土豆丝混合，然后用刀剁碎，把泡软的粉条剁碎，把荸荠拍碎稍微剁几刀呈粗粒状即可。
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3、把剁好的原料混合拌匀，里面放入葱姜末、鸡蛋、盐和胡椒粉。
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4、原料里再放入鸡精、五香粉、面粉和淀粉用手抓匀。
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5、锅中注入适量的油烧至五成热，把混合原料用手团成丸子下入锅中炸熟，颜色金黄便可出锅。
注意事项
温馨提示： 1、制作素丸子，使用水份少的蔬菜都可以制作，比如，南瓜、萝卜、北豆腐、粉条等等。 2、团丸子的干粉可用，面粉、淀粉、杂豆粉和鸡蛋等。放些杂豆粉也比较好吃。 3、制作炸丸子，里面不要放酱油类调味品，一来颜色不好，二来容易脏油，味道也不好。调味用五香粉、花椒粉都可以，但量要合适，放多了也不好吃。 4、炸丸子时用中火，油温保持五成热就可以，如喜欢吃焦脆，可最后再复炸一遍。 大炒勺的这款家庭自制的“炸什锦素丸子”就做好了。个头稍微大了些，呵呵！供朋友们参考！
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