开胃爽口的酸汤牛肉

黄瓜条牛肉 300克

番茄 1个（大）

绿豆芽 200克

柠檬 1个

苏打水 200克

葱、姜、蒜末及盐 适量

芫荽 适量

食用油 适量

番茄切丁，热锅冷油（5-10克）倒入翻炒出红素，后加葱姜蒜末继续炒出香味，接着加300克左右开水（爱喝汤的可多加）略滚。

绿豆芽倒入烧好的番茄汤焯熟捞出放入汤碗铺底。

将备好的牛肉片松散的依次放入番茄汤中煮，不可使劲搅拌，端着锅活动一下就好，八成熟时（肉片变色为标志）捞出放到绿豆芽上。

柠檬置于案上来回搓一下，一分为二，分别直接挤汁到牛肉片上，迅速将锅中的番茄汤全部倒入汤碗里，最后加适量芫荽（香菜）装点完成。

牛肉的量可自由选择，依自己喜好。肉的品种最好是瓜条，口感较嫩。

豆芽也可用黄豆芽，只是要彻底煮熟。

不习惯芫荽味道的也可自由选择别的绿色蔬菜装点。