垮炖鱼是一道很好吃的菜。鱼肉软嫩，味道浓厚，做法也比较简单。下面就教大家怎么做垮炖鱼。
食材
1
鲤鱼 1条
2
葱段姜片 适量
3
花椒 适量
4
八角 适量
5
黄酒 适量
6
盐 适量
7
酱油 适量
8
醋 适量
9
白糖 适量
10
醋 适量
11
干红辣椒 2个
方法/步骤
1
鲤鱼洗干净，抽去腥线，然后切成厚段。葱姜蒜切片备用，香菜洗净切段。
2
多放油，热锅热油，然后放入花椒，八角，干红辣椒，葱段姜片，炒出香味。
3
把鱼段入锅炸（新手最好用不沾锅，老选手普通锅就成），放入鱼段，不要翻。
4
放入黄酒，让黄酒的味道浸入鱼肉。
5
鱼的两面都变成金黄色时，加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油和糖。
6
加入莫过鱼的热水，不要翻面，盖盖，煮开后转小火二十分钟。
7
二十分钟后，大火收汁即可。汤汁不要收干，留着汤汁拌米饭很好吃哦
注意事项
1
配料配齐了鱼的味道会更好
2
烧鱼的时候，火候一定要控制好
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