尖椒鸡，是以鸡肉、青椒为主料，以小米椒为调味底料烹饪出来的一道菜品，道鲜美纯正，而且营养丰富，还具有健脾强胃、驱风除湿的功能。
食材
1
鸡肉 半只
2
蒜苔 十根左右
3
尖辣椒 八到十个
4
葱姜 适量
5
八椒花椒 少许
6
油盐 适量
7
老抽，醋 适量
8
糖，鸡精 适量
方法/步骤
1
将鸡腿去骨切成小丁，切成比豆子大一点即可。用鸡精，味精，盐调均，再放一点淀粉，淀粉不要太多，能把鸡肉调均就可以了。腌5分钟即可
2
锅中留油（或放油），五六成热时下青椒，（这里，如果有青花椒更好，我忘了放，我冰箱有速冻的青花椒，忘了放，有青花椒更美味）将小青椒炒至皮变白色即可
3
青椒炒至皮变白后，下刚刚炒过的鸡肉，下锅炒均后，放入少量的鸡精 和味精 盐，少许即可，因为鸡肉已经腌制一次。炒均起锅
4
4.热锅放入油，烧至八成热放入花椒八椒，炒香。
注意事项
我提到的青花椒，可以在花椒成熟有麻味的时候，从树上摘或者街上买，可以多备些，将买来的或者摘来的新鲜花椒用塑料袋子包好放入速冻冰箱，随吃随取，记得取了还得再包好，以免串味了。
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