教你用最简单的原料做出最软糯可口的虎皮鸡脚
食材
1
鸡脚 适量
2
姜、干辣椒 适量
3
豆豉 适量
4
料酒、食盐、白糖、十三香、生抽、老抽、耗油 适量
方法/步骤
1
一、用剪刀或刀将鸡脚去除指甲，洗干净备用。
2
二、鸡脚放入热水中，加入姜片、料酒。开大火煮2分钟，中间要打出浮沫。
3
三、锅中加入油以刚好淹没鸡脚为最佳，油烧热后将鸡脚下锅炸制至鸡脚表面膨胀并起泡后捞出备用。
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四、将炸好的鸡脚放入热水或者冰水中至少浸泡俩个小时。让鸡脚充分吸收水份。
5
五、辅料：锅中加入油，加入姜片、干辣椒、豆豉，炒香后关火并加入鸡脚。再加入食盐、白糖、十三香、生抽、适量老抽、耗油，搅拌均匀备用、
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六、将搅拌后的鸡脚放入蒸锅中，盖上保鲜膜，中火蒸40分钟。出锅即可食用。
注意事项
1
炒辅料时要小火，否则容易焦
2
各种佐料适量，最后上锅蒸之前可用手指粘着尝下味道
3
加入老抽用于调色，太多容易色深
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