“法式长棍面包（Baguette）是一种最传统的法式面包，营养丰富。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有7道裂口才标准。 法棍之于法国，就相当于米饭之于中国、通心粉之于意大利，它朴实且优雅，它的制作工艺是面包师对面包满满的敬意和匠心。
食材
1
食盐 3克
2
酵母 3克
3
清水 135克
4
低筋面粉 70克
5
高筋面粉 170克
6
高筋面粉 少许
方法/步骤
1
秤重好食材
2
酵母用清水化开，并静置5分钟
3
低粉、高粉倒入盆中，食盐放顶上
5
再揉成光滑面团，加盖饧发30分钟
6
将面团移至案板上，继续揉成光滑面团，加盖饧10分钟
7
分割三等份，搓圆盖膜松驰10分钟
8
取一个小面团擀成长形
9
卷起收口朝下，双手轻按来回搓一搓，面卷变长些
10
依次做好，放入烤盘送至温暖处发酵
11
发至2倍大取出，用小刀划几道小口，再筛上少许高粉
12
送放预热好的烤箱中层：190度、上下火
13
烤15~20分钟
14
取出烤盘，移至烤网上晾凉
注意事项
1
做法棍时无需将面团揉至出膜状态，只要揉光滑即可
2
材料中是否添加黄油，看个人喜欢，我的没放
3
烤制温度和时间，视自家烤箱脾气而定，我喜欢脆点，所以烤制时间略长一些
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