冰淇淋（ice cream），是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。
食材
1
蛋黄 3个
2
纯牛奶 225ml
3
芒果泥 250g
4
淡奶油 200ml
方法/步骤
1
芒果去皮去核切丁，其中150g加冰糖小火熬煮，边熬边搅拌，熬至软烂，凉后加入剩余的100g芒果丁拌匀，备用
2
鸡蛋加糖打匀，加牛奶，小火熬至，温度控制在90度左右，不要沸腾，一边熬一边不停的搅拌，最后熬至浓稠（打蛋器划过之后划痕不会立刻消失
3
准备要盛淡奶油的容器和打蛋头都放入冰箱冷藏，把淡奶油打发，把熬好的蛋黄液倒入拌匀，把开始备用的芒果酱倒入拌匀即成芒果冰淇淋
4
放入冰箱冷冻室，每隔半个小时搅拌一次，搅拌3—5次冻硬即成