鱼香肉丝：由里脊肉、淀粉、食盐、白糖、蒜末、葱、生抽、醋并配以青笋丝、黑木耳丝等组成。烹调后的质感：肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润，红白黑相间。味觉特点：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。更多美食请咨询：蜀滋蜀味。
食材
1
里脊肉 200g
2
青笋丝 100g
3
黑木耳丝 50g
4
生抽 一勺
5
白糖 少量
6
葱 一根
7
大蒜 几个
方法/步骤
1
1.将青笋、木耳切丝备，里脊肉、大蒜切末装盘备用
2
2.肉末放入淀粉、料酒抓匀后，腌制10分钟
3
3.小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、盐、醋、清水调鱼香汁
4
4.锅中倒入适量的食用油，待油热后，加入豆瓣酱、蒜末炒出香味
5
5.将肉末、木耳、青笋丝放入锅中，煸炒均匀
6
6.将鱼香汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀装盘即可
注意事项
1
肉丝一定先要上浆这样口感才会鲜嫩，选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些。
2
干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活胶抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
3
糖醋汁最后加入味道更佳
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