橄榄是潮汕地区盛产的佳果， 橄榄有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒的功效，南姜温胃散寒，消食止痛，袪风寒作用。
食材
1
糖漬南姜橄榄 70g
2
白糖 15g
3
青橄榄 50g
4
芝麻 5g
5
南姜末 5g
6
香菜 15g
7
南姜末咸橄榄 50g
8
盐 3g
方法/步骤
1
糖漬南姜橄榄，橄榄洗干净，用刀柄拍碎，加入适量白糖，芝麻，花生碎，香菜，南姜末一起腌制三小时即可。
2
糖漬南姜橄榄
3
南姜末咸橄榄，先把水烧开，把食盐放到开水里,水与盐的比例约为 4:1,把盐水放凉，把南姜，青橄榄洗净,用干净的干毛巾把水吸干，清洗一个容器,确保不沾油,把水擦干，把南姜磨成南姜末，青橄榄，南姜末一同放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在南姜末青橄榄上,淹过南姜青橄榄3-4厘米即可，盖上盖,密封好，放在阴凉通风处，一周就可以吃上了，吃不完可以放冰箱冷藏保存半年。 可以把南姜末咸橄榄拌白粥吃，也可以做成南姜末咸橄榄鲫鱼。
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南姜末咸橄榄
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南姜末咸橄榄鲫鱼
7
把鱼煎至两面金黄，再放入南姜末咸橄榄，少许焖煮汤汁收的差不多。
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妈妈做的南姜末蒜头丁炒橄榄
注意事项
橄榄，又名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。橄榄果富含钙质和维生素C，于人有大益。 橄榄有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒的功效。 橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。中医认为，橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒之功，适用于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽痰血等。冬春季节，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处
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