中医认为，橄榄味甘酸，性平，入脾、胃、肺经，能清肺利咽，生津止渴，有清热解毒、利咽化痰、化刺除鲠之功，用于肺胃热盛，咽喉肿痛，胃热口渴，或饮酒过度。食用河豚等鱼所致的胃肠不和，呕逆腹泻，泡橄榄水也能消炎、祛痰、润肺、止咳，对热性咳喘有一定作用。
工具/原料
新鲜橄榄，几片甘草，大颗粒海盐，白酒，透明密封罐一个
方法/步骤
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1.我们选用滇橄榄来做， 因为滇橄榄核小肉多、筋丝少、涩味轻、离核(就是果肉和果核易分离)，好处是可生津，并有一股“回甜”，能在嘴里留好几分钟，嚼过橄榄再喝上几口矿泉水，“回甜”会更浓，让你觉得真的是在喝糖水。
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2.洗净新鲜橄榄 新鲜橄榄在水中多淘洗几次，洗去灰尘、杂质，去掉枝叶、果把。淘洗完，在水中撒上豌豆粉，泡洗四、五个小时，这样，就更干净了。将洗净的橄榄晾干水分待用。
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3.准备容器 根据橄榄的数量，准备一个广口玻璃瓶，洗净，晾干待用，不要粘油腥。
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4.准备泡水 这是泡橄榄能否成功最关键的一步，我选用的是大颗粒的海盐（要不含碘的），泡菜专用，将适量的水在锅中烧开，关火，放盐，没有经验的，可以多次少量，边放边尝，微咸适口，将泡水自然冷却，这个步骤也不要粘油腥。
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５开泡 将晾干的橄榄先放入广口玻璃瓶，放几片甘草，倒入冷却的泡水。加入少量白酒，可以加速橄榄成熟、防止发、长霉块．
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６封口 用保鲜膜盖上玻璃瓶口，扎紧，盖上盖子，置于阴凉处。(冰箱中也可以，成熟较慢。)过二十多天，待瓶中的橄榄全部变黄，就可以吃了，这样泡出的橄榄，颜色嫩黄，晶莹透亮，颗颗诱人，放一颗到嘴里，轻轻一咬，橄榄肉一下分成五、六瓣，核与肉完全分离，此时，嘴里已是满口生津，细品味道，新鲜橄榄的涩已经消失，只有淳淳的酸和无穷的回甜，中午午睡起床后，吃上几颗，真是提神醒脑，生津解渴。
注意事项
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阿姨她们都是放在阳光下暴晒半天，我是放入烤箱120度烘了十几分钟。
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无论人们币贬值还是升值 健康是最值得
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