家常凉菜：菠菜拌花生米

菠菜 500克

花生 适量

芝麻 适量

葱花 适量

酱油 适量

盐糖醋 适量

买来的菠菜择好冼净，浸泡在盐水里15分钟左右。以便有效去除农药。

泡好洗净后，切寸段。

放在开水锅中焯一下，能够去除菠菜中含有的对人体无益的草酸。焯好后，过冷水并挤去水分放入盆中。

锅烧干，放入黑白芝麻。当听到噼里啪啦的声音时，芝麻炒熟，出锅。

锅中入少量油，油七成热时，放入花生米。小火，用筷子不断搅拌，片刻功夫，听到一阵响声，花生皮变红，花生碰撞锅时发出的声音较清脆，关火。

在菠菜盆中放入适量盐，生抽酱油，少量糖、香醋、葱花、芝麻等，再把锅中放凉的花生米倒入盆中。

搅拌均匀，即可出盆装盘。

菠菜最好在盐水里浸泡一会，能够有效去除农药。

炒花生时一定要小火，不断翻炒，否则极易炒糊。

花生一定要放凉再去和菠菜搅拌，这样口感才酥香脆哦。