蒸鹅
食材
1
鹅 1只
2
油 适量
3
盐 适量
4
生抽 适量
5
生姜 适量
6
大蒜 适量
7
蚝油 适量
8
香芋 1个
9
青蒜 500克
10
豆豉 适量
11
白糖 适量
方法/步骤
1
把鹅将其内脏掏空洗净。
2
里外抹上细盐腌10分钟。
3
再在表面抹上一层生抽待用。
4
备好所塞馅料。青蒜苗，生姜，大蒜，豆豉。
5
把大蒜切大块，姜切丝，青蒜苗梗部切小段，叶子切3CM长段，蒜梗和叶子分开放。
6
热油锅先把大蒜和姜丝爆香。
7
把豆豉下锅煸炒出味。
8
把青蒜梗部下锅煸香后关火。
9
调入4勺盐。
10
一大勺白糖。
11
再调入适量蚝油。
12
把蒜叶下锅翻匀。
13
把馅料塞入鹅肚，然后把鹅掌塞入肚子。
14
香芋去皮切大块。
15
把香芋摆在鹅下面，放在蒸笼上，盖好蒸50分钟。 蒸好后把肚子的汁倒入碗中，把鹅斩件，把汁淋入表面即可。
16
小贴士1.这道菜最主要是塞馅，所以做的馅一定要先爆香，调好味。2.鹅以体重为三四公斤的为最佳，因为过重的鹅肉质过于粗糙，没有鲜嫩的口感，过轻的鹅在烹饪过程中容易失去油分、水分，缺乏香润的口感。
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