香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。香干中含有丰富蛋白质，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
食材
1
芦蒿 300克
2
香干 100克
3
盐 3/5小匙
4
鲜汤 100克
5
植物油 25克
方法/步骤
1
香干切成丝，芦蒿除掉老根，切成段。
2
炒锅置旺火上烧热，倒入植物油烧至六成熟，下入香干煸炒，加少许鲜汤、盐，炒至香干入味后装盘。
3
炒锅复置火上，加油烧热，放入芦蒿、盐、鲜汤翻炒均匀。
4
芦蒿快熟时加香干炒匀，淋香油，装盘即成。
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