长山药的做法

长山药 300克

牛里脊肉 100克

淀粉 2小勺

料酒 2小勺

白胡椒粉 2小勺

葱末和姜末 适量

将牛里脊肉切成小丁。

在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。用手抓匀，腌制15分钟。

将这道菜所要用到的所有原料都准备好，长山药去皮切丁后放到水中浸泡，以免发生氧化变黑。

炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。

依次放入胡萝卜和长山药翻炒，中间时隔一分钟。倒入料酒调味

放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。