水饺是生活中的美食，更是大家节日期间最常做的，如何将千辛万苦包好的水饺下的筋道，不烂，还真是一门技术。
工具/原料
1
锅
2
凉水
方法/步骤
1
锅内加多半锅水放炉子上用猛火烧开。凉水以三分之二的量为宜。
2
下入适量的水饺。往锅内放水饺时要均匀散开，不要下的急，更不要往锅内一个地方下。水饺的量要适宜，最大量是开锅时水饺在水面能挤开，不要上下层堆积。
3
用漏汤勺或者笊篱背面搅动水饺，防止粘连锅底。
4
盖上锅盖。
5
等锅大开时加入半碗凉水。凉水也要均匀加入。
6
改中火。不盖锅盖。
7
锅大开时再次加入凉水，量及方法同步骤四。
8
重复步骤六一次。
10
用米醋加芝麻油做蘸料味道更妙。
注意事项
1
盛盘后1分钟左右折入另一个盘子，防止粘连。
2
肉馅的水饺一共加三次凉水，素馅两次就好。