有没有一种家常饭，是隔几天你就想吃的？对于我，韭菜素水饺就是这款。呵呵。
食材
1
韭菜 约600克
2
面粉 约500克
3
鸡蛋 3个
4
虾皮 约20克
5
红薯粉条 约60克
6
食用油 适量
7
蚝油 15克
8
白胡椒 2克
9
盐 10克
方法/步骤
1
韭菜择好，冲洗干净控水，切成小段。虾皮泡一下，去掉杂质，然后过滤水备用。
2
鸡蛋3个，完全打撒。取炒锅开火，放入稍多点的油，油热后下入蛋液，快速翻炒，炒至鸡蛋碎即可。
3
取锅放入凉水开大火，水开后，下入红薯粉条。转至中火，煮10分钟。煮至粉条变软且有弹性，捞出放凉。切成小段，备用。
4
将上述材料都放入到韭菜段中，然后加入约30克食用油、15克蚝油、2克白胡椒、10克盐，搅拌均匀。取500克面粉，用凉水和成一个中等偏硬的面团，饧发10分钟。
5
依次包好水饺，烧水下水饺。等锅里的水饺都是圆滚滚的肚子，如下图就是煮熟了。
6
饺子熟了，调一个自己喜欢的蘸料，开始吧，好吃！
注意事项
1
素水饺的面要和得硬一点，这样面皮能擀的薄。
2
红薯粉条吸水好，所以能吸收韭菜中的水分，调馅特别好用。
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