生姜是辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕等作用，适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；生姜具有解毒杀菌的作用。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，对延年益寿有很大的帮助。 《本草纲目》中记载：“醋有数十种，仅陈酿2~3年的米醋方可入药，其它仅能食用，不可入药。米醋具有消痈肿、软坚散结、下气消食、杀鱼肉菜邪毒。降血压、降血脂、软化血管、祛色斑、消除疲劳之功效”。因此常食用醋姜对人体是有益的。
工具/原料
1
工具：砧板、菜刀、能容下2——3斤姜片的盛器，有盖的陶瓷器更好。
2
原料：1、生姜2——3斤；陈醋3瓶左右。
方法/步骤
1
将准备好的生姜洗净。
2
把生姜放到砧板上切成片。
3
将切好的生姜片放入盛器内。
4
备用醋为陈醋，市面上出售的都可用。
5
将准备好的陈醋缓缓倒入盛有生姜片的盛器内。
6
陈醋的用量以盖住生姜片为宜。
7
泡好的醋姜盖好过了五到七天可以开吃了，一般在早晚饭前吃2—3片。
注意事项
如果盛器底有沉淀物，可不用担心，没有负作用，一般泡3斤左右可供一人食用3个月，主要根据个人的用量。