鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，与小香葱在一起炖制，葱香浓郁，鱼味醇厚，非常受人欢迎。过年的餐桌上怎么能少了有着美好寓意的鱼呢。
工具/原料
1
鲫鱼一条
2
小香葱一把
3
糖、料酒少许
4
盐、鸡精少许
步骤/方法
1
鲫鱼洗净后背上划花刀，在凉水中浸泡五分钟，去除多余的血水
2
小香葱洗净，从中段切开
3
锅热后加少许油，油热至6成，把鲫鱼放入煎至两面金黄
5
把葱段放入锅中，把鲫鱼翻到葱段上，小火焖15分钟
6
大火收汤，加盐和鸡精调味即可
注意事项
葱段在烤的过程中会杀出水分，所以这道菜在炖鱼过程中不必再加多余的水。