盐渍樱花一般用来做蛋糕或是泡茶。也可用来做小饼干。可用来装饰和饮用，很美。
食材
1
米醋 35ML
2
食盐 25G
3
关山樱 100G
4
粗盐（海盐）食盐 20G
方法/步骤
1
采摘新鲜的樱花。
2
用水冲洗，用盐水浸泡，会有小虫子或是蚂蚁跑出来。
3
用纸巾轻压吸干水份。
4
盐渍：容器内先薄薄撒上一层盐，然后铺一层樱花撒一层盐，最后铺一层保鲜膜压实樱花，
5
用樱花重量两倍的重物压在保鲜膜上，再用保鲜膜包裹四周密封，腌渍两天。
6
脱水：盐渍两天的樱花渗出好些水分，把渗出的汁隔掉留用。可蒸樱花饼。用手轻轻挤真是余下的水分，小心不要伤到娇嫩的花瓣。醋渍：把脱好水的樱花呈同心圆状整齐排列在器具中。均匀淋入梅醋。然后用保鲜膜压着排出空气。保鲜膜上压两三倍的重物。放避光阴凉处腌渍至少三天。到一周，如果天热要放冰箱冷藏腌渍。阴干：把汁水沥掉，用手稍微整理好樱花的形状，在通风处阴干。
7
保存：两天后，花干后，找个干净的瓶子装起撒上食盐。可保存一年。
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