烂肉豇豆是四川人的家常菜，通常用腌过的泡豇豆，我这里介绍一种更健康、方便、快捷，更靓，又不失四川风味的吃法。
食材
1
豇豆 250克
2
猪肉 100克
3
干辣椒 少许
4
酱油 10克
5
盐 10克
6
鸡精 少许
7
白糖 10克
方法/步骤
1
豇豆洗净，去除两端，切细，装入大碗，加入盐、糖，100毫升泡菜水拌匀，腌制4小时。
2
猪肉（最好是半肥半瘦）去皮，切细，剁碎（四川人把剁碎叫宰烂）。
3
将腌制好的豇豆捞出，并挤掉多余水分。干辣椒剪成段，备用。
5
倒入豇豆继续翻炒1分钟，关火，加鸡精翻匀，装盘。酸、甜、脆爽、清香的烂肉豇豆制作完成。
注意事项
1
豇豆翻炒的时间不要长了，否则就不脆了。
2
喜欢吃酸的延长腌制时间，但不建议长期吃腌制食品。
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